L’Aurum è un bland costituito in parti uguali dalle cultivar: Leccino, Frantoio, Coratina, Pecioline, Nociara, Corposità: leggero e fruttato, sapido e armonico. Gusto: piccante e amaro. Colore: verde-oro, intenso e marcato. Profumo: delicato, leggero e di varia intensità, con variazione di erba, mandorla, cardo, carciofo, cicoria, pomodoro, frutti di bosco. Il gusto piccante e amaro di quest’olio extravergine di oliva è dovuto alla sua freschezza e alla notevole quantità di fenoli antiossidanti, caratteristiche fondamentali per un prodotto salutare e di altissima qualità.